Аннотация: В статье рассказывается о причинах создания ведомства централизованного обеспечения войск, принятых решений на этапах становления Провиантского приказа, местных органов хозяйствования вооруженных сил. С самого начала были определены и организационные принципы нового ведомства. Этот шаг был обусловлен необходимостью централизации снабжения армии и флота продовольствием, а также создания специального органа управления и контроля за деятельностью местных органов продовольствия. В статье также рассказывается о работе генерал-провиантмейстеров – первых администраторов продовольственного ведомства, о деятельности Провиантских комиссий и их вкладе в развитие системы снабжения армии. В ходе становления Провиантского приказа было принято множество различных решений по данной проблеме. В результате исследования были выявлены процессы, которые формировали новое для российского государство ведомство. Источниками статьи являются в основном архивные материалы Российского государственного архива древних актов (РГАДА), а также литературные источники. В ходе создания Провиантской службы были выделены основные задачи, которые стояли перед ведомством, в том числе и военная — это формирование провиантского корпуса, строительство военных сооружений, формирование провиантских заведений, обеспечение продовольствием войск, формирование продовольственных складов и обеспечение солдатской пищи.