по
Вопросы безопасности
12+
Меню журнала
> Архив номеров > Рубрики > О журнале > Авторы > О журнале > Требования к статьям > Редсовет > Порядок рецензирования статей > Политика издания > Ретракция статей > Этические принципы > Политика открытого доступа > Оплата за публикации в открытом доступе > Online First Pre-Publication > Политика авторских прав и лицензий > Политика цифрового хранения публикации > Политика идентификации статей > Политика проверки на плагиат
Журналы индексируются
Реквизиты журнала

ГЛАВНАЯ > Журнал "Вопросы безопасности" > Содержание № 02, 2022
Данный номер находится в стадии формирования. Все представленные на данной странице статьи уже вошли в номер, считаются опубликованными, сохранят в окончательной версии номера указанные страницы и другие метаданные статей также не изменятся.
Учредитель: Даниленко Василий Иванович, w.danilenko@nbpublish.com
Главный редактор: Шульц Владимир Леопольдович, доктор философских наук, cona01@yandex.ru
Содержание № 02, 2022
Актуальный вопрос
Елисеева Л.Г., Белкин Ю.Д., Осман А., Молодкина П.Г., Махотина И.А., Сантурян Т.А. - Анализ санитарно-эпидемиологической безопасности питания студентов для формирования адаптивного иммунитета к алиментарным и вирусным заболеваниям c. 1-14

DOI:
10.25136/2409-7543.2022.2.37868

Аннотация: Предметом исследования выступает влияние нутриентов на формирование иммунитета. ВОЗ относит неполноценное питание к десяти наиболее важным факторам риска продовольственной безопасности, приводит к снижению способности организма формировать защитные механизмы устойчивости к негативным биотическим и абиотическим факторам и способствует активному распространению алиментарных пищевых и вирусных заболеваний. За последние 15 лет заболеваемость студентов увеличилась более, чем на 40%. Большое значение в формировании психологической устойчивости к стрессам имеет обеспечение организма необходимыми физиологически активными нутриентами. В работе использованы метод анкетирования студентов для выяснения уровня удовлетворения организма иммуномодулирующими пищевыми ингредиентами. Методы классификации, группировки, обобщения и анализа, проведена статистическая обработка результатов ответов на поставленные вопросы в отношении пищевого поведения. В данной работе впервые была проведена оценка качества и безопасности пищевого рациона студентов для оценки потенциального иммунного статуса и устойчивости к коронавирусной инфекции и пищевым алиментарным заболеваниям. Подтверждено, что пищевое поведение студентов требует существенной корректировки. Более, чем у 50% студентов при обучении в вузе меняется пищевое поведения. Нарушается режим питания и рекомендуемая периодичность приема пищи. Установлен дефицит мясопродуктов, рыбных и молочных продуктов. Выявлен избыток в суточном рационе мучных и кондитерских изделий, фастфуда. Более чем у 35-40% установлен дефицит полноценного белка, ω-3 жирных кислот, витамина D, цинка, селена. Разработаны предложения по снижению дефицита иммуномодулирующих нутриентов, показана необходимость введения в рацион питания в период обострения эпидемии вирусных заболеваний биологически активных добавок и витаминно-минеральных комплексов для повышения адаптивного потенциала. Предложено введение оценки пищевого статуса студентов в качестве критерия потенциального адаптивного потенциала студентов для повышения устойчивости к алиментарным и вирусным заболеваниям
Другие сайты издательства:
Официальный сайт издательства NotaBene / Aurora Group s.r.o.
Сайт исторического журнала "History Illustrated"