по
Философия и культура
12+
Меню журнала
> Архив номеров > Рубрики > О журнале > Авторы > Требования к статьям > Политика издания > Редакция > Порядок рецензирования статей > Редакционный совет > Ретракция статей > Этические принципы > О журнале > Политика открытого доступа > Оплата за публикации в открытом доступе > Online First Pre-Publication > Политика авторских прав и лицензий > Политика цифрового хранения публикации > Политика идентификации статей > Политика проверки на плагиат
Журналы индексируются
Реквизиты журнала
ГЛАВНАЯ > Вернуться к содержанию
Статьи автора Винокурова Марфа Александровна
Философия и культура, 2023-11
Винокурова М.А. - Продвижение культуры питания на основе технологий гастрономического туризма на примере Республики Саха (Якутия) c. 81-89

DOI:
10.7256/2454-0757.2023.11.69073

Аннотация: В статье рассматриваются вопросы развития гастрономического туризма как одного из важных направлений туризма. Предметом исследования выступает культура питания в Республике Саха (Якутия). Объектом данного исследования является продвижение культуры питания на основе технологий гастрономического туризма на примере Республики Саха (Якутия). Рассмотрены культура питания якутского этноса, тенденции ресторанного рынка, а также местные предприятия общественного питания, которые специализируются на национальной якутской кухне. Изучены понятия туризма и гастрономического туризма и их состояние в Республике Саха (Якутия). Затронуты проблемы популяризации национальной кухни. Статья посвящена продвижению якутской кухни на межрегиональном и международном уровнях. Выявлена и обоснована необходимость продвижения культуры питания якутских этносов на основе участия в гастрономических фестивалях. Основополагающей методологией для исследования является описательный метод, включающий приём наблюдения, интерпретации, сопоставления, сравнения, обобщения. Представленная статья актуальна в связи с тем, что в настоящее время в современной культуре наблюдается рост интереса к сфере повседневной культуры питания. В связи с этим термин «культура питания» соотносится с накопленным народом – носителем культуры опытом удовлетворения потребности в пищи. В современной науке повседневная культура питания соотносится с определением «гастрономическая культура», хотя до настоящего времени нет однозначного понимания этого многомерного культурного феномена, который является специфическим атрибутом каждой нации. Целью данного исследования стало выявление особенностей повседневности через теоретические аспекты и практические положения, раскрывающие специфику гастрономического туризма региона, и использования повседневной культуры питания якутского этноса для ее дальнейшего совершенствования, и развития. На основе проведенного изучения перечислены причины положительного воздействия от участий в гастрономических фестивалях.
Философия и культура, 2018-12
Винокурова М.А. - Особенности развития гастрономической культуры в Республике Саха (Якутия) c. 18-27

DOI:
10.7256/2454-0757.2018.12.28456

Аннотация: Целью данного исследования является изучение особенностей развития гастрономической культуры в Республике Саха (Якутия) и разработка рекомендаций для его дальнейшего развития. Предметом исследования выступает объекты общественного питания г. Якутска. Объектом данного исследования является гастрономическая культура. В статье рассматриваются научные подходы к понятию «гастрономическая культура». Особое внимание уделяется ресурсам Республики Саха (Якутия) в контексте развития гастрономической культуры. Дается краткая характеристика ресурсов. Для решения поставленной задачи был проведен пилотный опрос. Интерес к исследуемой проблеме на данном этапе проявили 104 жителя г. Якутска. На основании анализа результатов опроса были разработаны рекомендации для дальнейшего развития гастрономической культуры на территории Республики Саха (Якутия). В работе были использованы социологические методы исследования: полуструктурированное интервью и анкетирование. Для решения поставленной задачи было проведено пилотное анкетирование. С целью изучения общественного мнения по отношению жителей г. Якутска к национальной кухне и изучения перспектив развития гастрономической культуры в регионе проведен социологический опрос. Представленная статья актуальна в связи с тем, что в настоящее время в современной культуре наблюдается рост интереса к сфере повседневной культуры питания. Тема еды охватывает все области массовой культуры. Издаются многочисленные книги и периодические издания кулинарной тематики. Проходят выставки и конкурсы кулинарного искусства. Активно развивается система общественного питания.А эти вопросы сегодня представляются актуальными с позиций культурологического знания и заслуживают пристального теоретического изучения.
Другие сайты издательства:
Официальный сайт издательства NotaBene / Aurora Group s.r.o.