по
Вопросы безопасности
12+
Меню журнала
> Архив номеров > Рубрики > О журнале > Авторы > О журнале > Требования к статьям > Редсовет > Рецензенты > Порядок рецензирования статей > Политика издания > Ретракция статей > Этические принципы > Правовая информация
Журналы индексируются
Реквизиты журнала

ГЛАВНАЯ > Журнал "Вопросы безопасности" > Содержание № 01, 2019
Данный номер находится в стадии формирования. Все представленные на данной странице статьи уже вошли в номер, считаются опубликованными, сохранят в окончательной версии номера указанные страницы и другие метаданные статей также не изменятся.
Учредитель: Даниленко Василий Иванович, w.danilenko@nbpublish.com
Главный редактор: Шульц Владимир Леопольдович, доктор философских наук, cona01@yandex.ru
Содержание № 01, 2019
Доктрина
Шебеко А.Ю. - Тушение диффузионного пламени метана в воздухе при одновременной подаче газовых огнетушащих агентов в горючее и окислитель c. 1-8

DOI:
10.25136/2409-7543.2019.1.28552

Аннотация: Предметом исследования являются газовые огнетушащие составы и их действие на факела метана при их одновременной подаче в горючее и окислитель. Автор подробно анализирует состояние проблемы определения огнетушащих концентраций газовых огнетушащих составов. В отличие от других исследований автор рассматривает случай подачи огнетушащего газа одновременно в поток горючего и окислителя. Используется как химически инертный газ (азот), так и газ, обладающий ингибирующим действием (трифторметан). Результаты экспериментов сравниваются с расчетными данными, полученными с использованием обычного и модифицированного правила Ле-Шателье. Найдено, что модифицированное правило Ле-Шателье достаточно точно описывает экспериментальные данные. Основной метод исследования – проведение экспериментов на лабораторной установке с использованием метана как горючего газа и азота и трифторметана как огнетушащих газов. Кроме того, проводятся расчеты огнетушащих концентраций по стандартному и модифицированному правилу Ле-Шателье. Новизна исследования заключается, во-первых, в получении новых экспериментальных данных по тушению факелов метана при подаче указанных огнетушащих газов одновременно в потоки горючего и окислителя и, во-вторых, апробация для данного случая стандартного и модифицированного правила Ле-Шателье для расчета огнетушащих концентраций. Показана применимость модифицированного правила Ле-Шателье для расчета огнетушащих концентраций.
Научно-техническое обеспечение национальной безопасности
Елисеева Л.Г., Махотина И.А., Калачев С.Л. - Повышение безопасности пищевых продуктов растительного происхождения, путем уменьшения содержания фитатов c. 9-17

DOI:
10.25136/2409-7543.2019.1.28874

Аннотация: Предметом исследования является возможность повышения безопасности пищевого сырья путем уменьшения содержания антиалиментарного фактора — фитиновой кислоты и ее солей. Затрагивается вопрос обеспеченности населения пищевым белком, а также существующий на данный момент времени дефицит пищевого белка и ухудшение ситуации в будущем в связи с ростом численности мирового населения. Проблема достаточности белка во многих развивающихся странах связана не только с общим вопросом недоедания, но и с несбалансированностью питания, преобладанием в пище растительных источников белка, содержащих в своем составе антиалиментарные компоненты, небезопасные для здоровья человека. Наиболее распространенными их этих компонентов являются ингибиторы протеаз, алкалоиды, олигасахара, фитаты. Фитаты препятствуют биодоступности микронутриентов, в связи с чем растет дефицит этих жизненно важных компонентов в питании. Методология исследования базируется на изучении вопроса обеспеченности населения белковыми ресурсами, возможном влиянии на усвоение и биодоступность компонентов пищи антиалиментарных соединений, таких как фитаты. Методом сравнительного анализа оцениваются технологии уменьшения содержания фитатов. Для определения содержания фитатов применен метод непрямого количественного анализа, основанный на спектрофотометрии и анионообменной хроматографии. Новизна исследования заключается в использования метода индуцированного автолиза для снижения содержания антиалиментарных компонентов в растительных источниках белка. Авторами предложен вариант использования модификации метода непрямого количественного анализа фитатов в бобовых культурах. Получены следующие выводы: предложенный метод обработки позволяет снизить содержание фитатов в исходном растительном сырье более, чем на 25%. Использованный метод непрямого количественного анализа фитатов зарекомендовал себя как достаточно простой и надежный.
Другие сайты издательства:
Официальный сайт издательства NotaBene / Aurora Group s.r.o.
Сайт исторического журнала "History Illustrated"