по
Меню журнала
> Архив номеров > Рубрики > О журнале > Авторы > О журнале > Требования к статьям > Редакционный совет > Порядок рецензирования статей > Политика издания > Ретракция статей > Этические принципы > Политика открытого доступа > Оплата за публикации в открытом доступе > Политика авторских прав и лицензий > Политика цифрового хранения публикации > Политика идентификации статей > Политика проверки на плагиат > Редакция
Журналы индексируются
Реквизиты журнала

Публикация за 72 часа - теперь это реальность!
При необходимости издательство предоставляет авторам услугу сверхсрочной полноценной публикации. Уже через 72 часа статья появляется в числе опубликованных на сайте издательства с DOI и номерами страниц.
По первому требованию предоставляем все подтверждающие публикацию документы!
ГЛАВНАЯ > Вернуться к содержанию
Теоретическая и прикладная экономика
Правильная ссылка на статью:

Совершенствование маркетингового подхода к исследованию потребностей в продовольственных товарах на региональном рынке
Соболева Юлия Павловна

кандидат экономических наук

доцент, ФГБОУ ВО "Орловский государственный университет экономики и торговли"

302025, Россия, Орловская область, г. Орёл, ул. Октябрьская, 12

Soboleva Yuliya Pavlovna

PhD in Economics

associate professor of the Department of Marketing and Trade Affairs at Orlov State University of Economics and Trade

302025, Russia, Orel Region, Orel, str. Oktyabr'skaya, 12

soboleva-yp@mail.ru
Другие публикации этого автора
 

 

Аннотация.

Предметом исследования являются выявляемые и формируемые потребности населения регионов РФ в продовольственных товарах. Объектом исследования выступают экономические отношения, возникающие в процессе потребления населением продовольственных товаров. Цель данной работы состоит в оптимизации широко известного маркетингового подхода к исследованию потребностей покупателей. Автором осуществлен теоретический обзор подходов к изучению потребительского потенциала как элемента инвестиционного климата региона. Особое внимание в статье уделяется оценке результатов проведенного анкетирования и его оптимизации с целью устранения выявленных недостатков. Информационной базой выполнения исследования послужили статистические материалы Росстата, а также результаты проведенного анкетного опроса. В основу методологии исследования положен маркетинговый подход к выявлению факторов, формирующих потребности покупателей. На основе сравнительного, статистического и расчетного методов автором статьи разработана модель совершенствования маркетингового подхода к выявлению потребительских предпочтений на региональном продовольственном рынке. Научная новизна полученных результатов заключается в разработке методических подходов к исследованию системы потребительских предпочтений и оценке степени удовлетворения потребителей предлагаемыми на рынке товарами с целью повышения потребительского спроса. Практическая значимость полученных в ходе написания статьи результатов состоит в том, что они могут служить теоретической и методической основой для проведения исследований в области изучения потребностей покупателей и оптимизации системы оценки потребительских предпочтений.

Ключевые слова: количественная удовлетворенность потребностей, коэффициент качества питания, относительный уровень качества, регион, анализ, рынок продовольственных товаров, потребительские предпочтения, потребности, анкетирование, факторы потребления

DOI:

10.7256/2409-8647.2016.3.19934

Дата направления в редакцию:

02-08-2016


Дата рецензирования:

03-08-2016


Дата публикации:

16-01-2017


Статья подготовлена в рамках выполнения Государственного задания Министерства образования и науки Российской Федерации (задание 2014/512).

Abstract.

Object of research are the revealed and created needs of the population of regions of the Russian Federation for food products. The economic relations arising in the course of consumption by the population of food products act as an object of a research. The purpose of this work consists in optimization of widely known marketing approach to a research of needs of buyers. The author performed the theoretical overview of approaches to studying of consumer potential as element of the investment climate of the region. Special attention in article is paid to assessment of results of the carried-out questioning and its optimization for the purpose of elimination of the revealed shortcomings. Statistical materials of Rosstat, and also results of the conducted questionnaire formed information base of accomplishment of a research. Marketing approach to identification of the factors creating needs of buyers is the basis for methodology of a research. On the basis of comparative, statistical and settlement methods by the author of article the model of enhancement of marketing approach to detection of consumer preferences in the regional food market is developed. Scientific novelty of the received results consists in development of methodical approaches to a research of system of consumer preferences and assessment of degree of satisfaction of consumers with the goods offered in the market for the purpose of increase in the consumer demand. The practical importance of the results received during writing of article consists that they can form a theoretical and methodical basis for carrying out researches in the field of studying of needs of buyers and optimization of system of assessment of consumer preferences.

Keywords:

questionnaire survey, quantitative satisfaction of needs, the quality factor of the power, the relative level of quality, region, analysis, factors of consumption, the market of food products, consumer preferences, needs

Теоретический обзор исследований

В проведенных ранее исследованиях, посвященных изучению инвестиционного климата региона, было установлено, что потребительский потенциал выступает наиболее значимым показателем оценки степени готовности региональной экономики к успешному привлечению и внедрению инвестиций [18]. На основе разработки маркетингового подхода к управлению региональным продовольственным рынком нами был предложен алгоритм процесса регулирования спроса [23]. В основе данной модели лежат потребности покупателей. Поскольку большой удельный вес по объему потребляемых населением товаров приходится на продовольственные товары, то сами величины потребностей в них должны стать одним из основных показателей для развития и предприятий пищевой промышленности и сферы торговли. В этой связи разработка и практическая реализация подхода к углубленному изучению потребностей покупателей в продовольственных товарах позволит товаропроизводителям максимизировать получаемую прибыль на основе наиболее полного удовлетворения потребностей населения. В современных условиях работа с потребителем становится все более значимой для каждого участника рыночных отношений. Изложенное подчёркивает актуальность и значимость проблемы выявления и изучения потребностей покупателей в продовольственных товарах.

Взаимодействие производства и потребления, спроса и предложения является важнейшей частью процесса общественного воспроизводства, теоретико-методологические основы которого были заложены в трудах классиков экономической теории – Д. Риккардо, А. Смита, К. Маркса. Проблемами разработки теоретических и методических основ развития продовольственного рынка занимались Назаренко В. И. [3], Фетюхина О. Н. [15] и другие ученые. Вопросы маркетинговых исследований потребностей потребителей постоянно привлекают внимание ученых. Среди современных исследователей заметную роль играют Гринберг Р. С., Абалкин Л. И. [9], Герчикова И. Н. [2], Синяева И. М. [6], Бакаев В. В. [12]. Теоретико-методологические проблемы удовлетворения потребностей населения в товарах массового спроса были рассмотрены Соян Ш. Ч. [8], Астратовой Г. В. [1]. Анализ имеющейся литературы позволяет сделать вывод, что изучение потребностей населения в продовольственных товарах рассматривается различными областями знаний: и экономической теорией, и менеджментом, и коммерцией, и маркетингом, и социологией. Вместе с тем, предлагаемые исследователями модели изучения потребностей потребителей основаны на маркетинговых исследованиях. Учитывая стратегическую цель нашего исследования, основанную на оценке и прогнозировании развития регионального продовольственного рынка, маркетинговый подход к изучению потребностей покупателей мы дополнили так называемой аналитической составляющей.

Анализ потребительских предпочтений

Обобщая мнения исследователей относительно критериев, объясняющих потребительский выбор, мы разработали модель воздействия факторов на формирование потребностей на рынке продовольственных товаров (рисунок 1). Новизна представленной модели заключается в том, что в её основе лежит не поведение потребителя, а формируемая на рынке продовольственных товаров потребность. Это объясняется тем, что именно потребность порождает потребительское поведение и спрос, то есть является первичным звеном мотивации. В основу предлагаемой модели факторов, воздействующих на формирование потребностей на рынке продовольственных товаров, положены широко известные модели покупательского поведения [4].

_1

Рисунок 1 – Факторы, воздействующие на формирование потребностей на рынке продовольственных товаров

С целью оценки факторов, определяющих систему потребительских предпочтений на региональном продовольственном рынке, и отражающих степень удовлетворенности потребителей существующим уровнем потребления, было проведено соответствующее маркетинговое исследование. В качестве метода исследования нами выбран анкетный опрос. Для исследования мы использовали простую нерепрезентативную выборку. Объектом исследования выступили потребители продовольственных товаров – жители одного из регионов Центрального федерального округа России – города Орла. Численность населения города Орла составляет 318550 человек. Эта величина была принята нами за объем генеральной совокупности. Используя метод расчета выборки на основе доверительного интервала, мы пришли к выводу, что для получения объективной оценки относительно потребительских предпочтений необходимо опросить 376 человек – жителей города Орла.

Перед маркетинговым исследованием были поставлены следующие задачи:

  1. Оценить факторы, оказывающие влияние на характер потребления продуктов питания.
  2. Определить уровень лояльности потребителей к продуктам питания и основные факторы, способствующие его повышению.
  3. Выявить степень удовлетворенности покупателей существующим уровнем потребления продуктов питания по следующим параметрам: удовлетворенность количеством потребляемых продуктов, удовлетворенность их качеством, удовлетворенность выбором продуктов, удовлетворенность организацией торговли, эмоциональная удовлетворенность.

Анкета была представлена одиннадцатью вопросами:

1. Насколько важное значение для вашей семьи имеет организация полноценного питания? (Очень важное, достаточно важное, не имеет большого значения, не задумывался над этим).

2. Где Вы чаще всего покупаете продукты питания? (Супермаркеты, небольшие продовольственные магазины (по принципу «ближе к дому»), продовольственные рынки, пользуюсь услугами организаций общественного питания, предпочитаю фирменные магазины, другое).

3. Чем Вы руководствуетесь при выборе продуктов питания? (Стремление к здоровому образу жизни, состоянием здоровья и рекомендациями врачей, мнением супруга(и), покупаю то, что рекламируют).

4. Как Вы можете охарактеризовать свое потребительское поведение в отношении появившихся на рынке новых продуктов питания? (Стараюсь быстро попробовать, покупаю только то, что необходимо, тщательно изучаю информацию о новых продуктах, считаю себя консерватором, не люблю менять привычки).

5. Каким продуктам питания Вы отдаете предпочтение? (Произведенным в регионе (местный товаропроизводитель), произведенным в России, импортным, не имеет значения).

6. Что из перечисленного в наибольшей степени определяет выбор Вами продуктов питаниям (Качество продуктов, цена товара, марка, доверие к производителю, место покупки).

7. Какое влияние оказывают на Ваш выбор продуктов питания национальные и религиозные обычаи? (Существенное влияние, незначительно, скорее не влияют, не влияют совсем).

8. Какие из перечисленных факторов могли бы способствовать покупке продуктов питания? (Доступная и правдивая информация о продукте, его составе, происхождении сырья, учет производителем национальных особенностей питания, гибкая система скидок постоянным покупателям, наличие сети фирменных магазинов, производство продуктов питания без использования ГМО, из натурального сырья местных товаропроизводителей).

9. При увеличении цены на товар Вы покупаете аналогичный по более низкой цене, покупаете независимо от изменения уровня цены, покупаете другие, более доступные продукты питания, покупаете, но в меньшем количестве.

10. Какими источниками информации о продуктах питания Вы руководствуетесь? (Информацией на упаковке продуктов питания, информацией на ценнике, информацией торговых работников, рекламными сообщениями, информацией в СМИ, другое).

11. Хотели бы Вы получать более подробную информацию о качестве продуктов питания? (Да, скорее да, мне достаточно информации).

Результаты анкетирования позволили сделать выводы относительно поведения потребителей на региональном рынке продовольственных товаров. Но недостаток данного широко распространенного метода выявления потребностей заключается в его концентрации на тех вопросах, которые поставил перед собой исследователь. Для нейтрализации факторов, негативно влияющих на результаты анкетирования, предлагаем дополнить данную процедуру оценкой систем предпочтений.

Относительный уровень удовлетворенности потребности покупателя в продукте в рамках проведённого исследования мы определяли, используя полученные в процессе анкетирования результаты (формула 1).

`U_(u)=1/nxsumU_(u.n)` (1)

где `U_(u)`– относительный уровень удовлетворенности потребности покупателя в продукте;

`n`– количество исследуемых показателей удовлетворенности.

В таблице 1 мы представили макет анкеты, рекомендуемой к применению для выявления степени удовлетворения потребностей покупателей в продовольственных товарах.

Таблица 1 – Анкета для выявления степени удовлетворения потребностей покупателей

Товарная группа

Показатель

Количественная удовлетворенность

Удовлетворенность качеством

Удовлетворенность выбором

Эмоциональная удовлетворенность

Оценить по шкале от «1»до «10» баллов каждый из предложенных показателей

Мясо и мясопродукты

Молоко и молочные продукты

Сахар и кондитерские изделия

Хлеб и хлебопродукты

Яйца

Овощи

Картофель

Масло растительное

При исследовании уровня удовлетворенности потреблением продуктов питания потребителям предлагалось по десятибалльной системе оценить ряд параметров потребления: уровни количественной и качественной удовлетворенности потреблением (достаточность потребления), уровень удовлетворенности потребительским выбором, уровень выбором, уровнем эмоциональной удовлетворенности (потребительская выгода).

Оценка должна была состоять из балла, где 0 – минимальный балл, 10 – максимальное его значение. Сложив полученные оценки по каждой из товарных групп, мы их разделили на четыре по числу показателей оценки. В результате по каждой из десяти оцениваемых товарных групп была получена величина относительного уровня удовлетворенности потребности покупателя. Результаты опроса представлены в таблице 2.

Таблица 2 – Результаты оценки степени удовлетворенности потребностей

В единицах

Товарная группа

Среднее значение показателя по всем респондентам

Значение интегрального показателя

Количественная удовлетворенность

Удовлетворенность качеством

Удовлетворенность выбором

Эмоциональная удовлетворенность

Мясо и мясопродукты

7

6

7

8

7

Молочные продукты

7

8

7

7

7,25

Сахар и кондитерские изделия

8

7

8

8

7,75

Хлеб и хлебопродукты

9

8

6

9

8

Яйца

8

10

8

7

8,25

Овощи

5

7

8

7

6,75

Картофель

10

7

10

8

8,75

Масло растительное

10

6

8

6

7,5

Методические рекомендации по исследованию системы потребительских предпочтений

Разработанная в процессе выполнения исследования методика оценки системы потребительских предпочтений представлена на рисунке 2. На первом этапе осуществляется выбор потребностей покупателей. При этом под потребностями в данном случае предлагается понимать товарные группы, либо конкретные товары в рамках выбранной товарной группы.

_2.

Рисунок 2 – Методика оценки систем предпочтений

На втором этапе предлагаем осуществить распределение потребностей по уровням качества потребления. При этом под качеством потребления будем понимать уровень удовлетворения потребностей. Считаем целесообразным выделить не менее четырех таких уровней: наиболее полное удовлетворение, хороший уровень удовлетворения, средний уровень и минимальное удовлетворение потребности. Возможно и большее число градаций, но считаем, что более шести будет уже трудно восприниматься респондентами.

На третьем этапе необходимо указать последовательность приобретения товаров различного качества по мере роста уровня потребления. Единицу ставим товарам, в наибольшей степени удовлетворяющим потребности потребителя.

Для наглядности рекомендуем построить диаграммы распределения уровней потребления. Для этого по оси ординат откладываем значения, характеризующие очередность приобретения товаров, а по оси абсцисс – качество потребления (степень удовлетворения потребностей). При этом учитываем, что по мере увеличения значения показателя по оси абсцисс качество удовлетворения потребности уменьшается.

По результатам проведенной оценки делаются выводы относительно установления цен на товары с учетом степени удовлетворения ими потребностей покупателей, а также формируется ассортиментная политика компании с учетом потребительских предпочтений.

Макет экспериментальной оценки системы предпочтений представим в таблице 3.

Таблица 3 – Оценка системы потребительских предпочтений

В баллах

Потребности (товары)

Качество потребления (уровень удовлетворения потребностей)

1

2

3

4

Хлебобулочные изделия

1

4

8

15

Молочные товары

2

5

9

16

Мясные товары

3

7

11

19

Сахар

6

12

17

21

Масло растительное

10

13

18

22

Яйца

14

20

23

24

В таблице 3 представлены результаты оценки шести товарных групп в разрезе четырех уровней удовлетворения потребностей. Расставлены приоритеты в приобретении товаров от 1 (наиболее значимый товар, способный в максимальной степени удовлетворить потребность) до 24 (товар, играющий незначительную роль в удовлетворении потребностей и приобретаемый в последнюю очередь). Подобная оценка может быть проведена с привлечением различного числа экспертов. Для получения усредненной оценки по всем экспертам рекомендуем рассчитать соответствующие средние оценки. Полученные результаты представляем графически (рисунок 3).

_3

Рисунок 3 – Результаты оценки системы потребительских предпочтений

По результатам проведенной оценки можем сделать выводы, что предприятие розничной торговли, в первую очередь, должно быть всегда обеспечено хлебобулочными изделиями. Несмотря на то, что рентабельность реализации данной товарной группы невелика, для привлечения покупателей и для максимальной степени удовлетворения их потребностей необходимо обеспечить широкий ассортимент данной товарной группы.

С целью оценки степени удовлетворения потребностей в продовольственных товарах мы предлагаем методику расчета общего интегрального коэффициента качества питания, учитывающего наряду с количественными и качественными характеристиками относительный уровень удовлетворения потребности населения в питании. Элементы, раскрывающие сущность методики, включают в себя: количественный уровень удовлетворенности потребностей, относительный уровень качества товаров и относительный уровень удовлетворенности потребностей.

Количественный уровень удовлетворенности потребностей будем оценивать с использованием данных о фактическом потреблении продовольственных товаров и нормах их потребления (таблица 4).

Таблица 4 – Рекомендуемое и фактическое потребление продуктов питания на территории РФ [13, 5]

Килограмм на человека в год

Товарная группа

Нормы ИП РАМН

Нормы ВОЗ ООН

Нормы, включаемые в потребительскую корзину

Фактическое потребление в 2015 году

Мясо и мясопродукты

72,5

70,1

58,6

85

Молоко и молочные продукты

330

359,9

290

266

Яйца, шт.

260

243

210

216

Хлебные продукты

100

120,5

126,5

95

Картофель

97,5

96,7

100,4

59

Сахар

26

36,5

23,8

31

Масло растительное

11

13,1

11

11

Овощи '

130

140,3

114,6

98

Количественную оценку удовлетворения потребностей в продовольственных товарах будем определять, используя формулу 2.

`U_(q)=U_(f)/U_(r)x100%` (2),

где `U_(q)`– количественная оценка удовлетворения потребностей в продукте;

`U_(f)`– фактический уровень потребления данного продукта;

`U_(r)`– рациональная норма потребления продукта.

В таблице 5 мы представили результаты оценки данного показателя.

Таблица 5 – Оценка количественного уровня удовлетворения потребностей покупателей России в 2015 году

В процентах

Товарная группа

Уровень удовлетворения потребностей покупателей относительно:

норм ИП РАМН

норм ВОЗ ООН

минимальных норм

Мясо и мясопродукты

117,2

121,3

145,1

Молоко и молочные продукты

80,6

73,9

91,7

Яйца, шт.

83,1

88,9

102,9

Хлебные продукты

95,0

78,8

75,1

Картофель

60,5

61,0

58,8

Сахар

119,2

84,9

130,3

Масло растительное

100,0

84,0

100,0

Овощи

75,4

69,9

85,5

Большинство специалистов к критериям разумных потребностей в потреблении продуктов питания относят их (продуктов) направленность на укрепление здоровья, сбалансированность, безопасность и натуральность. В процессе исследования структуры потребления продуктов питания нами проведен сравнительный анализ фактического потреблением населением основных продуктов питания с рекомендуемыми институтом питания РАМН нормами, а также с нормами, рекомендуемыми Всемирной организацией здравоохранения ООН. Как видно из представленной выше таблицы, потребление населением некоторых основных продуктов питания (в частности, молока и молочных продуктов, хлебных продуктов, картофеля и овощей)не соответствуют нормам, рассчитанным как необходимые для обеспечения полноценного питания. Так, потребление населением молока и молочных продуктов составляет 80,6 % от нормы, рекомендуемой ИП РАМН и 73,9 % от нормы, рекомендуемой ВОЗ; овощей – соответственно 75,4 % и 69,9 %; картофеля – 60,5 % и 61,0 %; хлебных продуктов – 95,0 % и 78,8 %; яиц – 83,1 % и 88,9 %.

Анализ фактического потребления основных продуктов питания по отношению к минимальным нормам (обеспечивающим удовлетворение потребностей организма на минимальном уровне и достаточно сильно отличающимся от рекомендованных ИП РАМН), показал, что уровень потребления по многим группам продуктов превышает минимальные нормы: мясо и мясопродукты – на 45,1%, яйца – на 2,9%, сахар – на 30,3%, – что свидетельствует об относительно удовлетворительном потреблении. В то же время фактическое потребление молока и молочных продуктов, хлеба, картофеля, овощей недостаточно высокое, что свидетельствует о недостаточном уровне удовлетворения потребностей в сбалансированном питании, а также о необходимости формирования (наряду с ростом доходов) культуры потребления и, в частности, культуры питания.

В ходе экономических реформ, особенно на начальном его этапе, значительно ухудшилось материальное положение большей части населения, снизился уровень потребления практически по всем группам продуктов питания, усилился дисбаланс в структуре потребления. Поэтому при расчетах потребительских бюджетов и формировании потребительской корзины учитываются нормы, обеспечивающие уровень потребления, покрывающий энергетические затраты организма для жизнедеятельности взрослых, роста и развития детей, сохранения здоровья в пожилом возрасте. Мы считаем, что данный показатель не раскрывает полной картины потребления, поскольку не отражает его качественной стороны. Качество товаров, поступивших на отечественный рынок, может быть определено как соотношение показателей анализируемого и базового (эталонного) продукта (формула 3).

` U_(k)=P_(i.a)/P_(i.b) ` (3)

где `U_(k)` – относительный уровень качества продукта;

` P_(i.a)` – значение i-го показателя качества анализируемого продукта;

` P_(i.b)` – значение i-го показателя качества базового (эталонного) продукта.

Применительно к нашему исследованию оценку относительного уровня качества продуктов мы осуществили на основе статистических данных, характеризующих качество поступивших на потребительский рынок товаров. Исходные данные для расчета представлены в таблице 6.

Таблица 6 – Статистические данные о качестве поступивших на потребительский рынок товаров (по данным Роспотребнадзора РФ)

В процентах от количества отобранных образцов

Продукты питания

Установлено ненадлежащее качество

2014 год

2015 год

отечественных

импортных

отечественных

импортных

Мясо и птица

2

4

5

3

Изделия макаронные

1

0

1

0

Продукция рыбная пищевая товарная

4

18

8

19

Цельномолочная продукция

4

2

6

3

Крупа

1

11

1

1

Мука

0

0

1

0

Изделия кондитерские

2

25

4

6

Масло животное

4

2

4

0

Масла растительные

0

2

0

0

Сыры

3

4

2

5

Результаты оценки относительного уровня качества продуктов питания в разрезе основных товарных групп представим в таблице 7.

Таблица 7 – Оценка относительного уровня качества продуктов питания

В единицах

Продукты питания

Относительный уровень качества

Мясо и птица

0,95

Продукция рыбная пищевая товарная

0,92

Цельномолочная продукция

0,94

Крупа

0,99

Мука

0,99

Изделия кондитерские

0,96

Масло животное

0,96

Масла растительные

1,00

Овощи

0,91

Сахар

0,99

Картофель

0,95

Яйца

1,00

Сводный коэффициент качества питания по отдельной группе товаров предлагаем определять по формуле 4:

`I_(s)=U_(u)xN_(min)/N_(r)` (4)

где `I_(s)` – сводный индекс качества питания;` `

– рациональная норма потребления продукта;

`N_(min)` – минимальная норма потребления продукта.

Исходные данные и расчет сводного коэффициент качества питания по конкретным товарным группам представим в таблице 8.

Таблица 8– Расчет сводного коэффициент качества питания

Товарная группа

Потребление (в килограммах)

`U_(u)` `U_(k)` `I_s_`

фактическое

рациональное

минимальное

Мясо и мясопродукты

85

72,5

58,6

7,0

0,95

6,3

Овощи

95

100

126,5

6,75

0,91

7,4

Молоко и молочные продукты

266

330

290

7,25

0,94

4,8

Хлебные продукты

216

260

210

8,0

0,96

5,2

Масло растительное

59

97,5

100,4

7,5

1,0

4,7

Картофель

31

26

23,8

8,75

0,95

9,1

Сахар

11

11

11

7,75

0,99

7,7

Яйца

98

130

114,6

8,25

1,0

5,5

Общий коэффициент качества питания будем определять суммарно с учетом количества рассматриваемых товарных групп (формула 5):

`K_(o)=1/qxsumI_(s)` (5)

где `K_(o)` – общий коэффициент качества питания;

`q` – количество товарных групп.

`K_(o)=6.3`

С учетом того, что возможное максимальное значение данного показателя составляет 10, полученный результат свидетельствует о недостаточной удовлетворенности покупателей в продуктах питания. «Проблемными» товарными группами являются: хлебобулочные изделия, масла растительные, молочная продукция. По перечисленным товарным группам требуется работа в направлении насыщения товарного рынка, повышения удовлетворенности выбором и качеством.

Разработанная методика расчета сводного коэффициента качества питания, дополняющая маркетинговые исследования в форме анкетного опроса, даст возможность своевременно отслеживать изменения степени удовлетворенности потребителей региона в предлагаемых рынком продовольственных товарах и корректировать уровень товарного предложения.

Заключение

Проблема выявления потребностей населения не является новой. Ей посвящено множество исследований. Однако выявление и формирование потребностей потребителей на региональном рынке продовольственных товаров являются частным вариантом их реализации, ввиду чего данному вопросу посвящено незначительное количество научных работ. В процессе выполнения исследования с целью совершенствования управления региональным потребительским рынком мы разработали рекомендации по углубленному изучению потребительских предпочтений, в частности, модель формирования потребностей на рынке продовольственных товаров. На основе проведённого маркетингового исследования были выявлены факторы, определяющие платежеспособный спрос на продукты питания и степень удовлетворенности потребителей существующим уровнем потребления. Для устранения выявленных недостатков анкетирования потребительских предпочтений предлагаем его дополнить оценкой систем предпочтений. Важнейшим аспектом потребления продуктов питания выступает их качество. С целью учета количественных и качественных параметров потребления продовольствия, в том числе и субъективных характеристик потребителя относительно качества потребления мы предлагаем методику расчета общего интегрального коэффициента качества питания, учитывающего наряду с количественными и качественными характеристиками относительный уровень удовлетворения потребности населения в питании.

Комплексное использование маркетингового и статистического подходов к выявлению и оценке предложенных показателей, а на их основе – аналитического подхода к обобщению результатов – позволит эффективнее управлять региональным потребительским рынком и своевременно корректировать товарное предложение с учетом запросов потребителей.

Библиография
1.
Астратова Г. В. Маркетинг продовольственного рынка: концептуальный подход: монография. – Шадринск: Издательство ПО «Исеть», 324 с. ISBN 5-7142-0149-3.
2.
Герчикова И. Н. Менеджмент. – М.: Банки и биржи, ЮНИТИ, 1995. – 480 с. ISBN 5-85173-039-0.
3.
Назаренко В. И. Продовольственная безопасность (в мире и в России). – М.: Памятники исторической мысли, 211. – 286 с. ISBN 978-5-88451-290-0
4.
Наумов В. Н. Модели поведения потребителей в маркетинговых системах. – СПб.: Изд-во СПбГУЭФ, 2009. – 240 с. – Режим доступа: Available from: http://marketing-digital.ru/library/12.pdf.
5.
Приказ Минздравсоцразвития РФ от 02.08.2010г. №593н «Об утверждении рекомендаций по рациональным нормам потребления пищевых продуктов, отвечающим современным требованиям здорового питания».
6.
Синяева И. М. Маркетинг в коммерции. – М.: Издательско-торговая корпорация «Дашков и К0», 211. – 548 с. ISBN 978-5-394-01242-6.
7.
Социально-экономические модели в современном мире и путь России. Книга 2. Социально-экономические модели. – М: Экономика, 2005. – 91 с. – Режим доступа: http://eknigi.org/biznes/47684-socialno-yekonomicheskie-modeli-v-sovremennom.html.
8.
Соян Ш. Ч. Значимые факторы формирования потребностей населения // Российское предпринимательство. – 2012. – № 1 (199). – С.26-31.
9.
Стратегические ориентиры экономического развития России. – СПб: Алетейя, 2010. – 664 с. – Режим доступа: http://biblioclub.ru/index.php?page=book_view_red&book_id=119736.
10.
Стуканова И. П. Потребление продуктов питания: действительные и рациональные критерии // Сельскохозяйственные науки и агропромышленный комплекс на рубеже веков. – 2015. – № 10. – С. 161-164
11.
Стуканова И. П. Социально-психологические особенности поведения потребителей на рынке продуктов питания // Экономическая психология и поведенческая экономика в условиях глобальных социальных и экономических изменений: материалы Всероссийской научной конференции. 17–21 ноября 2014 года. – М.: Издательство «Спутник +», 2014. – С. 145-149 с.
12.
Управление конкурентным преимуществом в розничной торговле: монография / В. В. Бакаева, Н. Л. Рогалева, Н. А. Щетинина. – Петропавловск-Камчатский: КамчатГТУ, 2013. – 165 с.
13.
ФЗ РФ от 03.12.2012г. № 227-ФЗ «О потребительской корзине в целом по Российской Федерации»
14.
Федеральная служба государственной статистики Российской Федерации [Электронный ресурс]. – Режим доступа http://www.gks.ru.
15.
Фетюхина О. Н. Функционирование и развитие агропродовольственного рынка России в условиях глобализации: теория, методология, практика [Электронный ресурс]: автореферат диссертации на соискание ученой степени доктора экономических наук. – Ставрополь: ФГБОУ ВПО «Ставропольский государственный аграрный университет», 2011. – 46 с. – Режим доступа: http://www.stgau.ru/science/dis/avtoreferat/fetuhina.pdf.
16.
Bektas C., Majerova J.. Analysis of Slovak Consumer's Perception of the Green Marketing Activities // Procedia Economics and Finance. – 2015. – Volume 26. – Pages 553-560. – Режим доступа: http://dx.doi.org/10.1016/S2212-5671(15)00954-5.
17.
Chovanováa H., Korshunovb A., Babčanová D. Impact of Brand on Consumer Behavior // Procedia Economics and Finance. – 2015. – Volume 34. – Pages 615-621. – Режим доступа: http://dx.doi.org/10.1016/S2212-5671(15)01676-7.
18.
Golaydo I. M., Soboleva Y. P. Assessment and management of factors of the regional investment potential // Asian Social Science. – 2015. – № 11 (7). – Режим доступа: http://dx.doi.org/10.5539/ass.v11n7p240>
19.
Porter M. E. Competitive strategy: Techniques for Analyzing Industries and Competitors, 2005. – Режим доступа: http://www.klex.ru/7nf
20.
Soboleva, Y. P., Golaydo, I. M., Ligina N. I. Strategy of Expanding the Distribution Network Based on the Evaluation of the Investment Attractiveness of the Regions // Modern Applied Science. – 2015. – Vol. 9. – № 5. –Режим доступа: http://dx.doi.org/10.5539/mas.v9n5p304.
21.
Soboleva Y. P. , Lygina N. I., Rudakovа O. V. Human potential as an element of innovative-investment attraction // Procedia Economics and Finance. – 2015. – №24С. – РР. 666-674, – DOI: 10.1016 / S2212-5671 (15) 00670-X.
22.
Soboleva Y. P., Parshutina I. G. Management of Investment Attractiveness of the Region by Improving Company Strategic Planning // Indian Journal of Science and Technology. – 2016. – Vol 9 (14). – April 2016. – Режим доступа: , DOI: 10.17485/ijst/2016/v9i14/91522.
23.
Soboleva Y. P., Parshutina I. G. Marketing Approach to Forecasting of Regional Market Consumption Potential // Indian Journal of Science and Technology. – 2015. – Vol 8 (S10). – DOI: 10.17485/ijst/2015/v8iS10/84871, December 2015.
24.
Tsounis N., Vlahvei A., Safiullin L.N., Oduntsova J.L., Safiullin N.Z. Russia The Theory of Demand in the Conditions of Heterogeneity of Goods and Consumers // Procedia Economics and Finance. – 2015. – Volume 24. –Pages 288-295. – Режим доступа: http://dx.doi.org/10.1016/S2212-5671(15)00662-0.
25.
Морошкина М.В. Исследование различий развития российских регионов на основе динамики и уровня валового регионального продукта // Теоретическая и прикладная экономика. - 2013. - 1. - C. 64 - 90. DOI: 10.7256/2409-8647.2013.1.822. URL: http://www.e-notabene.ru/etc/article_822.html
26.
Розанова Л.И. Методологические основы анализа регионального развития // Теоретическая и прикладная экономика. - 2014. - 4. - C. 1 - 38. DOI: 10.7256/2409-8647.2014.4.11732. URL: http://www.e-notabene.ru/etc/article_11732.html
References (transliterated)
1.
Astratova G. V. Marketing prodovol'stvennogo rynka: kontseptual'nyi podkhod: monografiya. – Shadrinsk: Izdatel'stvo PO «Iset'», 324 s. ISBN 5-7142-0149-3.
2.
Gerchikova I. N. Menedzhment. – M.: Banki i birzhi, YuNITI, 1995. – 480 s. ISBN 5-85173-039-0.
3.
Nazarenko V. I. Prodovol'stvennaya bezopasnost' (v mire i v Rossii). – M.: Pamyatniki istoricheskoi mysli, 211. – 286 s. ISBN 978-5-88451-290-0
4.
Naumov V. N. Modeli povedeniya potrebitelei v marketingovykh sistemakh. – SPb.: Izd-vo SPbGUEF, 2009. – 240 s. – Rezhim dostupa: Available from: http://marketing-digital.ru/library/12.pdf.
5.
Prikaz Minzdravsotsrazvitiya RF ot 02.08.2010g. №593n «Ob utverzhdenii rekomendatsii po ratsional'nym normam potrebleniya pishchevykh produktov, otvechayushchim sovremennym trebovaniyam zdorovogo pitaniya».
6.
Sinyaeva I. M. Marketing v kommertsii. – M.: Izdatel'sko-torgovaya korporatsiya «Dashkov i K0», 211. – 548 s. ISBN 978-5-394-01242-6.
7.
Sotsial'no-ekonomicheskie modeli v sovremennom mire i put' Rossii. Kniga 2. Sotsial'no-ekonomicheskie modeli. – M: Ekonomika, 2005. – 91 s. – Rezhim dostupa: http://eknigi.org/biznes/47684-socialno-yekonomicheskie-modeli-v-sovremennom.html.
8.
Soyan Sh. Ch. Znachimye faktory formirovaniya potrebnostei naseleniya // Rossiiskoe predprinimatel'stvo. – 2012. – № 1 (199). – S.26-31.
9.
Strategicheskie orientiry ekonomicheskogo razvitiya Rossii. – SPb: Aleteiya, 2010. – 664 s. – Rezhim dostupa: http://biblioclub.ru/index.php?page=book_view_red&book_id=119736.
10.
Stukanova I. P. Potreblenie produktov pitaniya: deistvitel'nye i ratsional'nye kriterii // Sel'skokhozyaistvennye nauki i agropromyshlennyi kompleks na rubezhe vekov. – 2015. – № 10. – S. 161-164
11.
Stukanova I. P. Sotsial'no-psikhologicheskie osobennosti povedeniya potrebitelei na rynke produktov pitaniya // Ekonomicheskaya psikhologiya i povedencheskaya ekonomika v usloviyakh global'nykh sotsial'nykh i ekonomicheskikh izmenenii: materialy Vserossiiskoi nauchnoi konferentsii. 17–21 noyabrya 2014 goda. – M.: Izdatel'stvo «Sputnik +», 2014. – S. 145-149 s.
12.
Upravlenie konkurentnym preimushchestvom v roznichnoi torgovle: monografiya / V. V. Bakaeva, N. L. Rogaleva, N. A. Shchetinina. – Petropavlovsk-Kamchatskii: KamchatGTU, 2013. – 165 s.
13.
FZ RF ot 03.12.2012g. № 227-FZ «O potrebitel'skoi korzine v tselom po Rossiiskoi Federatsii»
14.
Federal'naya sluzhba gosudarstvennoi statistiki Rossiiskoi Federatsii [Elektronnyi resurs]. – Rezhim dostupa http://www.gks.ru.
15.
Fetyukhina O. N. Funktsionirovanie i razvitie agroprodovol'stvennogo rynka Rossii v usloviyakh globalizatsii: teoriya, metodologiya, praktika [Elektronnyi resurs]: avtoreferat dissertatsii na soiskanie uchenoi stepeni doktora ekonomicheskikh nauk. – Stavropol': FGBOU VPO «Stavropol'skii gosudarstvennyi agrarnyi universitet», 2011. – 46 s. – Rezhim dostupa: http://www.stgau.ru/science/dis/avtoreferat/fetuhina.pdf.
16.
Bektas C., Majerova J.. Analysis of Slovak Consumer's Perception of the Green Marketing Activities // Procedia Economics and Finance. – 2015. – Volume 26. – Pages 553-560. – Rezhim dostupa: http://dx.doi.org/10.1016/S2212-5671(15)00954-5.
17.
Chovanováa H., Korshunovb A., Babčanová D. Impact of Brand on Consumer Behavior // Procedia Economics and Finance. – 2015. – Volume 34. – Pages 615-621. – Rezhim dostupa: http://dx.doi.org/10.1016/S2212-5671(15)01676-7.
18.
Golaydo I. M., Soboleva Y. P. Assessment and management of factors of the regional investment potential // Asian Social Science. – 2015. – № 11 (7). – Rezhim dostupa: http://dx.doi.org/10.5539/ass.v11n7p240>
19.
Porter M. E. Competitive strategy: Techniques for Analyzing Industries and Competitors, 2005. – Rezhim dostupa: http://www.klex.ru/7nf
20.
Soboleva, Y. P., Golaydo, I. M., Ligina N. I. Strategy of Expanding the Distribution Network Based on the Evaluation of the Investment Attractiveness of the Regions // Modern Applied Science. – 2015. – Vol. 9. – № 5. –Rezhim dostupa: http://dx.doi.org/10.5539/mas.v9n5p304.
21.
Soboleva Y. P. , Lygina N. I., Rudakova O. V. Human potential as an element of innovative-investment attraction // Procedia Economics and Finance. – 2015. – №24S. – RR. 666-674, – DOI: 10.1016 / S2212-5671 (15) 00670-X.
22.
Soboleva Y. P., Parshutina I. G. Management of Investment Attractiveness of the Region by Improving Company Strategic Planning // Indian Journal of Science and Technology. – 2016. – Vol 9 (14). – April 2016. – Rezhim dostupa: , DOI: 10.17485/ijst/2016/v9i14/91522.
23.
Soboleva Y. P., Parshutina I. G. Marketing Approach to Forecasting of Regional Market Consumption Potential // Indian Journal of Science and Technology. – 2015. – Vol 8 (S10). – DOI: 10.17485/ijst/2015/v8iS10/84871, December 2015.
24.
Tsounis N., Vlahvei A., Safiullin L.N., Oduntsova J.L., Safiullin N.Z. Russia The Theory of Demand in the Conditions of Heterogeneity of Goods and Consumers // Procedia Economics and Finance. – 2015. – Volume 24. –Pages 288-295. – Rezhim dostupa: http://dx.doi.org/10.1016/S2212-5671(15)00662-0.
25.
Moroshkina M.V. Issledovanie razlichii razvitiya rossiiskikh regionov na osnove dinamiki i urovnya valovogo regional'nogo produkta // Teoreticheskaya i prikladnaya ekonomika. - 2013. - 1. - C. 64 - 90. DOI: 10.7256/2409-8647.2013.1.822. URL: http://www.e-notabene.ru/etc/article_822.html
26.
Rozanova L.I. Metodologicheskie osnovy analiza regional'nogo razvitiya // Teoreticheskaya i prikladnaya ekonomika. - 2014. - 4. - C. 1 - 38. DOI: 10.7256/2409-8647.2014.4.11732. URL: http://www.e-notabene.ru/etc/article_11732.html
Ссылка на эту статью

Просто выделите и скопируйте ссылку на эту статью в буфер обмена. Вы можете также попробовать найти похожие статьи


Другие сайты издательства:
Официальный сайт издательства NotaBene / Aurora Group s.r.o.
Сайт исторического журнала "History Illustrated"